對芋頭過敏，
可以吃芋頭蛋糕嗎？
芋頭其實沒有這麼可怕！
芋頭過敏原因
說到「芋頭」，
許多有經驗的人，
一定會馬上想到芋頭削皮時，
總是讓人手癢癢！
有過芋頭過敏經驗的過敏者，
想到芋頭也一定會覺得有點怕怕的。
芋頭會讓人過敏發癢，
是因為生鮮芋頭的球莖，
含有「草酸鈣」，
以及會導致刺癢的「蛋白質」，
這種蛋白質的作用，
原本是幫助植物抵抗真菌和昆蟲的，
但是在某些人的體內，
免疫系統會將其視為外來侵略者，
從而產生抗體、導致過敏反應。
其中的「草酸鈣」，
也是讓人對芋頭引起過敏反應的一個原因，
未經充分加熱煮熟的芋頭中，
所含的草酸鈣晶體可能會刺激口腔和喉嚨，
引起刺痛或麻木感，
甚至還可能導致皮膚及喉嚨腫脹，
或呼吸困難等狀況。
雖然芋頭中的這些相關過敏物質，
會讓人引發過敏反應，
不過根據《農糧署》表示，
這些相關過敏物質在煮熟後便會破壞，
而其他研究也同時指出，
經過高溫烹煮後的芋頭，
芋頭中的草酸鈣和特定蛋白質結構會被分解，
從而大幅減少其過敏原性。
因此食用芋頭前，
務必充分烹煮再進行食用！
預防芋頭過敏
要如何預防芋頭過敏？
【剝】
在處理芋頭前，
應戴手套（或套住塑膠袋）再進行削皮，
避免直接接觸芋頭，
並且芋頭在削皮前，
進可能保持芋頭表面乾燥。
【食】
最最最重要的！
就是在食用芋頭之前，
充分煮熟後再進行食用！
如果是擔心生日蛋糕中的芋頭內餡，
會讓人引起過敏反應，
其實基本上是不會的喔！
因為生日蛋糕的芋頭內餡，
是經過高溫烹煮後製作而成的餡料，
因此可以不用太過於擔心。
【已接觸芋頭引發搔癢】
如果已經接觸芋頭，
引起皮膚搔癢等狀況，
大部分人的搔癢症狀
只要過一小段時間就會解除，
或者用大量清水沖洗
也有助於減輕不舒服的感受，
若出現嚴重不舒服，
則必須盡快就醫。
不過，
根據《農業部》表示，
若不小心碰到芋頭黏液，
除了用大量清水沖洗的方法之外，
也可以用鹽巴搓洗雙手，
緩解發癢喔！
過敏可以吃芋頭蛋糕嗎？
芋頭使人過敏，
或曾出現過芋頭過敏症狀的過敏患者，
在吃任何芋頭製作的食物之前，
都會有「一朝被蛇咬，十年怕草蛇」的心情，
嚇得一輩子不敢吃芋頭。
不過
《馬偕醫院小兒過敏免疫科資深主治醫師徐世達》 表示...
：「…經過抽顯檢驗、試吃後證實，
對芋頭過敏的人更是少。」
：「就算吃芋頭真的會過敏，
民眾也不必怕到一輩子不敢吃芋頭，
除了非常嚴重的過敏性休克，
人體對大多數食物都有產生耐受性，
臨床上，
海鮮過敏的時間較長，
對於其他食物，
通常經過一段時日在讓患者試吃，
就不會再有過敏反應。」
根據醫師和農糧署的說法，
就算曾經發生過，
因芋頭而引發過敏反應的情況，
其實也可以不必一輩子都避免食用芋頭，
只要芋頭在食用前
有經過徹底煮熟就可以。
因此過敏可以吃芋頭蛋糕嗎？
可以，
卡瓦蛋糕所販售的生日蛋糕「芋頭蛋糕」內餡，
使用整顆新鮮芋頭製作，
是經過徹底烹飪蒸煮後，
再加上紫薯和 100% 純動物性鮮奶油調製，
成為能吃的到芋頭顆粒口感的紫薯芋泥香緹。
當生日蛋糕的芋頭內餡
有經過徹底煮熟再製作，
基本上就不太會發生過敏的反應和狀況喔！
不過，
若是已經很確定家人對芋頭會過敏，
無論是生食還是熟食，
都有發生過芋頭過敏的經驗，
那麼還是會建議避免食用芋頭蛋糕做為生日蛋糕。
如果家人很喜歡吃芋頭蛋糕，
但又需要顧及其他家人，
這時則會建議購買兩種蛋糕，
比如 6 吋芋頭蛋糕，
搭配其他的長條蛋糕或小蛋糕，
這種解決方式不僅能滿足所有人的口味和興趣，
更能在使用生日蛋糕慶祝生日時，
能夠和家人一起分享快樂喔！
參考資料：
➤ ToAgriculture│Taro Root Allergies: Here’s What You Need to Know
➤ ToAgriculture│Taro Root Disadavantages: You Need to Know
➤ 農糧署│兩招準備好，削芋頭不手癢
➤ 農糧署│為什麼削芋頭的時候手會很癢？怎麼克服？
➤ 農業部│生活農達人–「芋」見小撇步
➤ 芋頭／吃芋頭過敏？ 沒那麼可怕啦
