冰淇淋蛋糕保存方式？
冰淇淋蛋糕放「冷藏」還是「冷凍」？
冰淇淋蛋糕要放要冷藏還是冷凍
有些人可能會認為：
「冰淇淋蛋糕的外觀，
看起來就是蛋糕，
而且它的名字也叫做蛋糕，
所以應該不用放到冷凍，
放冷藏保存就可以了吧」。
實際上，
為了防止冰淇淋蛋糕融化，
我們強烈建議
冰淇淋蛋糕要放在「冷凍」保存！
並且避免放在「冷藏」保存喔！
雖然冰淇淋蛋糕的外觀或底層，
和傳統的生日蛋糕沒有太大的差異，
甚至「看起來」不像冰淇淋，
但它的所使用的關鍵成分
在於「冰淇淋」，
「冰淇淋」是容易融化的食材，
而這也是它被稱為冰淇淋蛋糕的原因。
那麼，
為什麼冰淇淋蛋糕
「看起來」不像含有冰淇淋的蛋糕呢？
這是因為生日蛋糕店家在販售冰淇淋蛋糕時，
通常會將冰淇淋蛋糕完全冷凍，
以保持結構和外觀的穩定，
並確保在銷售過程中保持美觀、避免融化。
這種做法可能會導致部分顧客
誤以為
「冰淇淋不需要冷凍保存，只需要冷藏即可」，
然而，
為了確保冰淇淋蛋糕的質感及口感，
將冰淇淋蛋糕放在冷凍中保存，
是非常重要的。
冰淇淋蛋糕為什麼要放冷凍
冰淇淋蛋糕為什麼要放在冷凍？
冰淇淋蛋糕必須放在冷凍的原因，
和冰淇淋的結冰點有關，
冰淇淋的結冰點通常會低於水的結冰點( 0℃ )，
這是因為冰淇淋的製作成分，
除了水之外，
還包括了鮮奶油、鮮奶、糖或水果…等。
這些成分的存在，
就會導致冰淇淋的結冰點下降，
舉例來說，
糖和乳脂的比例愈高，
冰淇淋的結冰點就會愈低。
當然，
不同的冰淇淋，
如 義式冰淇淋 和 美式冰淇淋，
會有不同的製作材料和方式，
不同的生日蛋糕業者，
所製作的冰淇淋配方也會有所不同。
不過，
無論是哪種冰淇淋、
哪家生日蛋糕店製作的冰淇淋蛋糕，
他們的共同的要求，
就是必須將冰淇淋蛋糕進行冷凍保存！
這麼做的目的，
就是為了保持冰淇淋蛋糕的結構穩定，
防止融化。
簡單來說，
如果「冰塊」
一定要放到冷凍才不會融化，
那麼比「水」的冰點更低的冰淇淋，
就更需要放到冷凍庫進行冷凍保存了！
延伸閱讀：
冰淇淋蛋糕什麼時候可以放冷藏
那麼
「冰淇淋蛋糕」什麼時候才能放到冷藏？
基本上，
只有退冰的時候，
才需要將生日蛋糕
從「冷凍」移動到「冷藏」進行退冰。
而「冰淇淋蛋糕」
應該在什麼時候放到冷藏進行退冰？
這主要取決於冰淇淋蛋糕的種類。
【美式冰淇淋蛋糕】
由於美式冰淇淋蛋糕的乳脂含量較高，
通常高於10%，
主要的成分為「鮮奶油」，
冷凍過後會變得比較堅硬。
因此建議在食用前
將美式冰淇淋移動到冷藏退冰20分鐘，
以便切塊與享用。
市面上的冰淇淋蛋糕，
大多屬於「美式冰淇淋蛋糕」，
且乳脂含量大約在25~45%之間，
含量會根據店家的配方而有所不同。
【義式冰淇淋蛋糕】
義式冰淇淋蛋糕的乳脂含量較低，
通常低於8%，
一般會控制在4~8%之間，
主要成分為「鮮奶」，
且經常添加新鮮水果等成分，
讓義式冰淇淋不需要事先退冰，
從冷凍中取出就可以直接使用。
除了義式冰淇淋和美式冰淇淋之外，
除非購買的是「冷凍宅配蛋糕」，
才需要在使用前12~18小時，
將生日蛋糕移動到冷藏進行退冰。
總結而言：
1. 冷凍宅配的一般蛋糕，
如果是隔天要使用，
就需要提早12~18小時前，
將生日蛋糕移動到冷藏，事前退冰。
2. 美式冰淇淋蛋糕，
僅需短暫的退冰，
將美式冰淇淋蛋糕
從冷凍移動到冷藏20分鐘後
就可以享用。
3. 義式冰淇淋蛋糕，
可以直接從冷凍中取出享用，
無須退冰，
若義式冰淇淋太冰，
也只需要等待片刻即可。
延伸閱讀：
