草莓怎麼選?草莓酸甜看外表有辦法知道嗎?

2023/01/03

【生日蛋糕草莓大又紅, 草莓甜點怎麼選】

草莓控一年最期待的草莓季,

草莓蛋糕、草莓泡芙、草莓冰淇淋、草莓巧克力……草莓甜點吃不完!

去大湖採草莓也是春遊的好選擇。

但要如何才能挑到好吃美味的香甜草莓呢?

草莓挑選不踩雷小撇步,讓卡瓦蛋糕告訴你~

 

【草莓怎麼挑撇步一】草莓挑選看天氣

即使是同一品種的草莓,依據氣候時節的不同,

草莓的甜度與大小也會不同。

(Photo by sho eda on Unsplash)

台灣由於氣候型態影響,

年底至年初冬季時節溫差較大,且降水量較少

是最適合草莓結出甜美果實的天氣。

這個時候天氣乾冷,白天日照充足,

草莓能充分進行光合作用產生帶有糖分的有機物;

而晚間氣溫較低,

草莓為了降低能量的消耗,

會將大多數的糖分儲存在果實中,

才能結出美味香甜的草莓。

(Photo by sho eda on Unsplash)

所以台灣草莓產季一般分作四期:

11月中~12月中 產季初期,數量較少

12月底~1月底 果實大,酸甜適中

2月初~3月中 產量最多最穩定

3月底~4月中 產季尾聲,數量減少

 

【草莓怎麼挑撇步二】外表可能會騙你

當天氣理想時,

利於草莓光合作用,

草莓生長會變得旺盛,

促進果實中醣類生成;

隨著糖分的增加,

草莓果實顏色也會由綠白轉為鮮紅,

這樣的草莓大多又甜又好吃。

但只要看到又大又紅的草莓就肯定香甜美味嗎?

那可不一定唷!

(Photo by senivpetro on Freepik)

#草莓的紅色存在品種差異

色澤艷紅的確是草莓發育良好的證據,

但因為品種差異 (諸如美國部分品種),

這些草莓雖然空有外表但吃起來可能不甜啊!

 

#草莓會因為下雨吸水變不甜

而草莓雖然看起來碩大,

但可能是因為不幸碰上連日降雨,

過多的水分被草莓果實吸收儲存後,

草莓糖分被稀釋,甜度下降,

這樣的草莓吃起來就不甜囉!

 

但是影響草莓酸甜的因素還有很多,

果農栽種與照顧的方式也會有很大的影響;

即便是同一植株長出的草莓都會不太一樣

這是連果農也無法100%保證的。

 

【草莓怎麼挑撇步三】了解草莓小檔案

草莓品種也是挑選香甜草莓的關鍵之一,

臺灣市面上目前流通的草莓有四種:

 

🍓香水草莓 扎實偏脆, 甜中帶酸, 圓錐至愛心形狀

香水草莓是目前台灣產量最多的草莓品種,

較耐熱也易於栽種;

由於草莓的酸味較為明顯,

香水草莓最適合用來製作草莓蛋糕,

能完美凸顯草莓甜點或草莓蛋糕的風味。

(Photo by 大湖旅遊網 http://www.dahu.com.tw/)

🍓豐香草莓 較硬, 香氣濃郁, 類似金字塔

早期臺灣多種植豐香草莓,

酸甜適中的口味最適合直接享用;

但由於不易栽種且抗病性較弱,

近年來豐香草莓的栽種面積已大幅減少。

(Photo by 大湖旅遊網 http://www.dahu.com.tw/)

🍓戀香草莓 香氣持久, 甜度台灣之最, 較大顆呈卵形

戀香草莓是

以豐香草莓為母體改良而成的臺灣新品種草莓,

適應力強,甜度非常高,

可以媲美日本的草莓品種。

(Photo by https://www.ettoday.net/news/20190409/1418491.htm)

🍓美姬草莓 酸甜適中, 帶花香味, 呈鮮紅不規則狀

美姬草莓是

豐香草莓與香水草莓改良培育的新品種,

兼具兩個草莓品種的優點,

耐熱、抗病且成長速度快,

未來有望成為台灣果農種植的新主流之一。

(Photo by 大湖旅遊網 http://www.dahu.com.tw/)

 

【草莓怎麼挑撇步四】草莓酸甜好滋味

此外每個人對味覺的感受也見仁見智。

草莓之所以好吃就是因為那恰到好處的酸甜比例,

所謂「糖度」便是用來評判含糖量的計量方式;

但糖度越高,吃起來可不一定越甜喔!

那是因為人類的味覺相當複雜,

不吃酸的人在糖度很高的食物裡吃到一點點酸味

都能明顯地感受到,

這都是正常的現象喔!

(Photo by wayhomestudio on Freepik)

 

【卡瓦2023冬季草莓鮮奶油蛋糕】

每年草莓季節來臨時,

滿街草莓飄香,

草莓甜點琳瑯滿目。

 

卡瓦蛋糕與苗栗大湖果農合作,

每日嚴選新鮮直送臺灣草莓;

並遵循毒理專家建議

運用活水清洗草莓15-20分鐘

洗去土塵農藥,

呵護嬌貴的草莓,

也守護您的身體健康。

 

#卡瓦草莓鮮奶油蛋糕

使用新鮮台灣苗栗大湖草莓,

搭配100%動物性鮮奶油,

夾層減糖配方卡瓦經典輕乳酪蛋糕體,

製作成卡瓦冬季台北人最推薦的草莓鮮奶油蛋糕。

 

#卡瓦草莓巧克力鮮奶油蛋糕

卡瓦2023全新上市,

翻玩經典草莓鮮奶油蛋糕,

利用比利時60%進口高級巧克力,

與香甜草莓合奏出最奢華的冬日樂章。

喜歡巧克力與草莓的你,

絕不能錯過卡瓦新品草莓巧克力鮮奶油蛋糕。