冰淇淋蛋糕要退冰嗎？
「美式」和「義式」冰淇淋蛋糕的差別
冰淇淋蛋糕要退冰嗎？
冰淇淋蛋糕要不要退冰，
取決於冰淇淋蛋糕的種類，
而冰淇淋蛋糕的種類，
基本上分為
「美式冰淇淋蛋糕」和「義式冰淇淋蛋糕」
這兩種。
簡單來說，
美式冰淇淋蛋糕要稍微退冰，
不然有點太硬；
義式冰淇淋蛋糕不需要退冰，
就可以直接享用。
一般市面上常見的冰淇淋蛋糕，
大部分都屬於「美式冰淇淋」，
這類冰淇淋蛋糕的乳脂含量較高，
從冷凍拿出來需要事先退冰，
冰淇淋蛋糕才會比較好挖取。
像 哈根達斯Häagen-Dazs
或 酷聖石COLDSTONE
所販售的冰淇淋蛋糕，
就屬於美式冰淇淋蛋糕。
根據 Häagen-Dazs臉書粉絲專頁 分享
說明美式冰淇淋蛋糕要享用之前，
需移動到冰箱冷藏放置20分鐘，
接著將蛋糕刀或水果刀放入熱水杯中，
時間到後拿出蛋糕，
並將蛋糕刀或水果刀用紙巾擦乾，
就可以完美切下蛋糕了！
另外，
卡瓦蛋糕所販售的冰淇淋蛋糕，
屬於「義式冰淇淋」，
義式冰淇淋的乳脂含量較低，
且質地細緻柔軟，
從冷凍拿出來不需要退冰，
就可以直接享用！
如果從非常低溫的冷凍庫取出，
也只需要放置幾分鐘，
讓表面稍微軟化就可以吃了。
義式冰淇淋蛋糕為什麼不用退冰
義式冰淇淋蛋糕不用退冰，
就可以立即享用的原因，
就在於
「義式冰淇淋Gelato」
特有的製作過程和成份。
這些因素使得
「義式冰淇淋Gelato」的質地
更加細緻柔軟且容易挖取，
如較低的脂肪含量，
以及其中添加的成分內容。
義式冰淇淋蛋糕，
不用退冰就可以享用，
但是義式冰淇淋蛋糕非常容易融化，
這一點要特別注意。
【義式冰淇淋乳脂含量】
義式冰淇淋的乳脂含量較低，
是低於 8% 的冰淇淋蛋糕。
義式冰淇淋受到義大利政府規定，
規定「義式冰淇淋的乳脂肪含量不能超過8%」，
並且著重在鮮奶上，
鮮奶油的使用量較少。
較低的乳脂肪含量，
意味著在相同的溫度下，
義式冰淇淋蛋糕會比較柔軟，
因此不需要退冰
就可以很容易的挖取享用。
【義式冰淇淋成分】
義式冰淇淋蛋糕所製作的成分，
與美式冰淇淋蛋糕有著部分相同的原料，
只不過配方和製作方式有所不同，
進而產生差異。
義式冰淇淋蛋糕，
主打的是新鮮製作、天然且無負擔，
使用的成分是新鮮水果等天然成分，
這些成分不僅提供了豐富的口味，
也有助於保持
義式冰淇淋柔軟的質地特性。
由於 義式冰淇淋蛋糕 製作的配方和特性，
義式冰淇淋從冷凍拿出來後，
不需要退冰就可以直接挖取享用，
如果冷凍溫度過低，
義式冰淇淋蛋糕也只需要等待片刻，
讓表面的冰稍微融化後就可以吃了！
美式冰淇淋蛋糕冷藏退冰後再吃
美式冰淇淋蛋糕，
因為製作過程和成分的差異，
因此購買美式冰淇淋蛋糕後，
通常需要先進行退冰，
如果沒有先退冰的話，
蛋糕就會很難切開！
為了保持生日蛋糕的新鮮美味，
建議移動到冰箱冷藏室退冰，
不要直接在室溫下退冰喔！
【美式冰淇淋乳脂含量】
美式冰淇淋的乳脂含量較高，
是高於10% 的冰淇淋蛋糕！
「美式冰淇淋ice cream」
受到 美國食品藥物管理局(FDA)定義，
定義美式冰淇淋的乳脂含量至少要10%以上，
因此鮮奶油的用量會比較多。
不過每一間店家在美式冰淇淋中，
所加入的乳脂含量差異很大，
市面上所販售的美式冰淇淋蛋糕，
乳脂含量大約落在25~45%之間。
美式冰淇淋的乳脂含量高，
能使冰淇淋的口感更加濃郁滑順，
但也因為如此，
在相同的溫度之下，
美式冰淇淋就會比較堅硬，
需要退冰後才能吃！
【美式冰淇淋成分】
美式冰淇淋的製作成分，
重在「鮮奶油」的部分，
並且有些品牌或生日蛋糕店家，
會為了增加冰淇淋蛋糕的密度和豐滿度，
會在其中加入其他成分，
如蛋黃、植物油、乳化劑等，
進一步增加冰淇淋蛋糕的硬度。
「美式冰淇淋蛋糕」
因為成分和配方的關係，
在享用之前一定要先退冰再吃，
如果擔心有切不動的狀況，
建議也可以先將蛋糕刀泡熱水，
擦乾後再切生日蛋糕！
選擇適合的冰淇淋蛋糕
無論是「義式冰淇淋蛋糕」
還是「美式冰淇淋蛋糕」，
都有它的特色與美味之處，
要如何選擇適合的冰淇淋蛋糕，
可以依照個人需求和喜好挑選，
作為一年一度的生日蛋糕！
不過「美式冰淇淋蛋糕」的製作方式，
著重在「鮮奶油」的加入，
鮮奶油是造就乳脂含量高的原因，
同時也是美式冰淇淋高熱量的
主要因素之一！
「美式冰淇淋蛋糕」
是相對容易發胖的冰淇淋選項，
在吃完一塊 美式冰淇淋蛋糕 的切片後，
就能感受到口感的甜膩餘韻，
以及身體的負擔。
不僅如此，
若選擇 美式冰淇淋蛋糕 作為生日蛋糕，
那麼就必須提早將生日蛋糕拿出來退冰，
才挖的動這塊蛋糕！
因此，
卡瓦會建議生日蛋糕選擇一款，
吃起來細緻柔軟且入口即化，
清爽沒有負擔，
而且不需要事先退冰，
就非常容易挖取的 義式冰淇淋蛋糕 ，
作為一年一度的生日蛋糕！
義式冰淇淋蛋糕 的乳脂含量低於 8%，
製作方式不使用鮮奶油，
乳脂來源是來自於新鮮牛奶，
容易吸收也容易代謝！
並且 義式冰淇淋蛋糕
著重在「新鮮水果」的採用，
口感餘韻有著淡淡的水果香氣，
是很多顧客吃過就回不去的美味！
不過選擇 義式冰淇淋蛋糕
要特別注意喔！
義式冰淇淋蛋糕放置於室溫之下
就要盡快吃完，
因為鮮奶油用的比較少、
不需要事前退冰的特性，
導致所以它非常容易融化！
不管是哪種場合的慶祝，
還是只是想犒賞自己，
冰淇淋蛋糕都是相當不錯的選擇！
用義式冰淇淋蛋糕，
紀錄生活的甜蜜時刻吧！
