水果蛋糕中的水果之所以甜，

是因為水果本身就有自然形成的糖分，

隨著水果成熟，

糖分的含量也會隨之增加，

而不同的水果也會有不同的甜度與風味。

尤其是當季的水果，

它們能在適合的季節與生長條件下逐漸成熟，

不必經過人工加速成熟或長時間運輸進口，

當季水果能在自然的成熟過程中，

充分的進行光合作用，

進而產生更多的糖分，

因此當季的水果通常都會比較香甜多汁！

不僅如此，

濃郁香甜的台灣水果，

在世界上也是相當有名的。

台灣水果很甜的原因，

除了全球氣候異常影響之外，

果農將水果愈種愈甜，

也是受到市場與消費者的喜好及購買行為影響，

比如

「不甜的水果沒人買」

「酸一點的水果沒人吃」

或「不甜不要錢」

等，

導致市面上水果吃起來的味道，

甜味都相當的突出。

正因為香甜可口的水果，

相當受到市場與消費者的喜愛，

因此市面上的大部分水果，

尤其是當季盛產的水果，

如台灣知名的芒果、水蜜桃、鳳梨…等，

對於不喜歡吃太甜的消費者來說，

甜味才會顯得相當明顯。

許多不喜歡吃「太甜」的消費者，

或是

不想讓一起慶生的寶寶、孩子或長輩

吃的「太甜」的家人，

經常會反映…

「減糖製作生日蛋糕或水果蛋糕，為什麼還是這麼甜？」

或是

「水果風味的餡料不是沒有另外加糖嗎？

為什麼水果蛋糕感覺還是很甜？」

…等。

當然，

「甜度」的感受因人而異，

味覺感受也會受到溫度或用餐環境影響。

不過如果

生日蛋糕或水果蛋糕的水果餡料、裝飾

或使用水果泥餡，

如寶寶蛋糕中

南瓜蘋果 或 米香香蕉，

採用的是新鮮、當地盛產的當季水果，

也就是台語常說的

「丟時tio̍h-sî」(當令、時令的意思)，

這時的水果就算不另外加糖，

吃起來的味道會感覺「蠻甜」

也是正常的。

▲卡瓦寶寶蛋糕

延伸閱讀： 在日本吃蛋糕比較不甜？溫度對味覺的驚人影響！

由於水果的味道及口感，

容易受到氣候、水氣或溫度影響，

當氣溫驟降、驟升，

或連續大雨...等情況時，

近期的水果味道就有可能改變，

可能變得

更甜 或 水感增加。

如果真的不喜歡吃太甜，

又想要吃水果蛋糕，

建議在購買生日蛋糕或水果蛋糕時，

就選擇水果不另外加糖，

並且整顆生日蛋糕或水果蛋糕，

採用「減糖」製作的蛋糕店家！

如

卡瓦蛋糕的生日蛋糕和水果蛋糕，

使用 100% 純動物性鮮奶油

並減糖 30% 製作，

不添加防腐劑、香精等添加物，

是許多家人最喜歡吃的生日蛋糕！

▲ 卡瓦鮮奶油水果蛋糕

在製作生日蛋糕時，

水果是常見的天然裝飾，

包含生日蛋糕內餡，

也有許多生日蛋糕中會夾上水果切片，

讓壽星和家人都能吃到滿滿的水果餡料！

不僅如此，

也有許多生日蛋糕的果泥餡料，

會使用水果製作。

比如

卡瓦寶寶蛋糕的內餡，

就是使用天然的新鮮水果，

並以嬰兒副食品的概念製作而成，

做成大人小孩都喜歡的

南瓜蘋果 和 米香香蕉內餡。

▲卡瓦寶寶蛋糕

一般生日蛋糕或水果蛋糕，

使用的水果裝飾或內餡，

常見的有：

奇異果、火龍果、水蜜桃、草莓、

藍莓、芒果、鳳梨、葡萄、

香蕉、蘋果、櫻桃、橘子和荔枝

…等。

各種常見的台灣水果甜度

可參考以下，

不過因為每種水果的品項與品種不同，

並且水果也會受到氣候及水氣

影響味道，

因此這個水果甜度僅作參考使用喔！

※一般鮮食甘蔗糖度約20度，製糖甘蔗約24度。