市面上的冰淇淋蛋糕，

基本上分為

「美式冰淇淋蛋糕」與「義式冰淇淋蛋糕」

這兩種。

一般市面上常見的冰淇淋蛋糕，

只要業者沒有特別註明，

那麼這種生日蛋糕通常都屬於

乳脂含量較高的「美式冰淇淋」，

像是

哈根達斯Häagen-Dazs、

酷聖石COLDSTONE、

台灣本土品牌的義美食品

或 麵包店，

都是屬於美式冰淇淋蛋糕。

另一種冰淇淋蛋糕，

則是乳脂含量較低的「義式冰淇淋」，

像卡瓦蛋糕所販售的冰淇淋蛋糕，

就屬於義式冰淇淋蛋糕。

另外，

有些人可能會認為

經過冷凍、

吃起來冰冰涼涼的「乳酪蛋糕」

也是冰淇淋蛋糕，

但事實上乳酪蛋糕不會被分類為冰淇淋蛋糕，

這兩者是不同類型的甜點，

因此本篇不做贅述。

「美式冰淇淋 Ice Cream」

與

「義式冰淇淋 Gelato」

有著部分相同的原料，

不過因為配方與製作方式不同，

才產生了不同風味與口感的差異，

其中最大的不同，

就在於冰淇淋蛋糕中的乳脂含量。

【美式冰淇淋Ice Cream】

美式冰淇淋的乳脂肪含量較高，

是高於 10% 的冰淇淋蛋糕！

「美式冰淇淋 Ice cream」

受到美國食品藥物管理局(FDA)定義，

定義美式冰淇淋的乳脂含量至少要10%以上，

因此美式冰淇淋在製作上，

鮮奶油的用量會比較多，

而市面上所販售的冰淇淋蛋糕，

乳脂含量大約在25~45%之間，

並且根據店家的配方而有所不同。

【義式冰淇淋Gelato】

義式冰淇淋的乳脂肪含量較低，

是低於 8% 的冰淇淋蛋糕！

「義式冰淇淋Gelato」

受到義大利政府規定，

規定

「義式冰淇淋的乳脂肪含量不能超過 8%」，

一般會控制在4~8%之間，

因此義式冰淇淋在製作上，

會著重在新鮮牛奶的部分，

減少鮮奶油的使用量。

除此之外，

義式冰淇淋主打的

是新鮮製作、用料天然且無負擔的口感，

使用的是新鮮水果等天然成分，

所以許多義式冰淇淋店家，

才會以

「吃的到真實的水果風味」

作為宣傳。

為什麼市面上生日蛋糕的冰淇淋蛋糕，

大多都是「美式冰淇淋」

製作而成的美式冰淇淋蛋糕？

在不考慮乳脂含量與健康程度的情況下，

市面上的使用冰淇淋製作而成的生日蛋糕，

大多是美式冰淇淋蛋糕的原因，

在於…

美式冰淇淋蛋糕

不一定要使用「新鮮水果」製作，

美式冰淇淋

能夠製作的口味選擇豐富，

從傳統的香草、巧克力…

到特殊口味的…

棉花糖、爆米花、珍珠、布丁或雷根糖…等，

都能製作。

並且美式冰淇淋在冷凍結凍後，

結構較為穩定、不易融化，

更適合製作層次分明的

生日蛋糕冰淇淋蛋糕，

這種穩定性有助於冰淇淋蛋糕在切片時，

能夠保持形狀、減少融化速度。

除此之外，

美式冰淇淋在許多國家和地區

都非常普及，

是相對容易大量採購，

並且美式冰淇淋

也是容易被廣大消費者所接受的選項，

再加上美式冰淇淋的特性，

才會成為市面上

普遍常見的冰淇淋蛋糕。

「美式冰淇淋 Ice cream」

雖然在市面上非常普遍且常見，

但是

美式冰淇淋蛋糕的乳脂含量較高，

是高於10%的冰淇淋蛋糕，

而這也是

美式冰淇淋高熱量的主要原因之一。

由於「美式冰淇淋蛋糕」的製作方式

注重在「鮮奶油」的加入，

所以在吃完一塊「美式冰淇淋蛋糕」切片後，

就能感受到口感的甜膩餘韻

以及身體的負擔，

因此「美式冰淇淋蛋糕」

是相對容易發胖的冰淇淋選項。

相較於「美式冰淇淋蛋糕」，

現在也有很多人

會選擇購買「義式冰淇淋Gelato」

製作的生日蛋糕。

「義式冰淇淋蛋糕」在市面上較為少見，

原因在於義式冰淇淋

需要使用較高品質的原料製作

(如新鮮水果或頂級果泥)，

如此就會讓製作的成本變高，

對於業者來說，

成本是一個非常重要的考量因素。

儘管如此，

義式冰淇淋的獨特口感和健康形象，

在現代注重身體健康的消費者族群當中，

是非常受到歡迎的！

並且義式冰淇淋的乳脂含量較低，

是低於8%的冰淇淋蛋糕，

口感清爽還帶有淡淡的水果香氣，

低乳脂含量，

不會造成身體的負擔，

是許多人每一年都會購買的冰淇淋蛋糕選項。

因此，

選擇購買「義式冰淇淋蛋糕」

作為生日蛋糕的顧客，

日後都會紛紛的向親友推薦

「義式冰淇淋蛋糕」，

表示這種蛋糕

是非常特別且健康又美味的選項。

不過要特別注意，

購買「義式冰淇淋蛋糕」

要特別注意保冷問題，

放置於室溫之下就要盡快食用完畢！

因為「義式冰淇淋蛋糕」在製作過程中，

使用比較少的鮮奶油，

加上不需要事前退冰的特性，

導致所以它非常容易融化，

因此要特別留意。