鮮奶油是素的嗎？
素食者生日蛋糕能不能吃鮮奶油？

鮮奶油種類分成兩種，分別是

1.動物性鮮奶油

2.植物性鮮奶油

【動物性鮮奶油】

適合奶素、蛋奶素 及 鍋邊素 之素食者。

動物性鮮奶油是從新鮮牛奶中提煉製作而成，

很多人會誤以為動物性鮮奶油是葷食，

但其實動物性鮮奶油並不是葷食喔！

我們可以將動物性鮮奶油想像成牛奶，

動物性鮮奶油雖然源自於牛奶，

但並未直接涉及動物的犧牲及生命，

所以部分素食者還是可以正常享用。

【植物性鮮奶油】

適合所有的素食者，

包括純素、全素和植物五辛素之素食者。

市面上大部分的「植物性鮮奶油」

都屬於「人造鮮奶油」，

製作過程不會加入動物性脂肪，

因此素食者可以吃「植物性鮮奶油」。

這種鮮奶油，

是經過氫化產生的人工鮮奶油，

為了讓人造鮮奶油口感更好，

製作過程中還會再加入其他的添加物，

如大量的糖、乳化劑、香料或黏稠劑…等，

但是植物性鮮奶油吃多了，

會對人體健康不好，

因此也不建議素食者多吃。

※

氫化過的鮮奶油會產生人工反式脂肪，

這種反式脂肪可能會增加心血管疾病。

延伸閱讀：植物性鮮奶油蛋糕「反式脂肪」對成人與寶寶的影響

素食者在購買生日蛋糕或鮮奶油蛋糕時，

不僅要考慮「鮮奶油對於素食者的可食用性」問題，

還要再考慮業者在製作生日蛋糕時，

所使用的食材有哪些。

比如，雞蛋、吉利丁 及 色素。

【雞蛋】

生日蛋糕的蛋糕體，

會使用雞蛋製作，

那麼 純素、全素、植物五辛素 和 奶素 的素食者，

就不建議食用。

【吉利丁】

另外，

有加入吉利丁的蛋糕，

如：

果凍或半透明類型的裝飾及蛋糕、

慕斯類的蛋糕或生乳酪蛋糕

…等，

更不適合所有素食人士食用。

素食者不可食用

含有「吉利丁」的蛋糕，

原因在於

吉利丁是萃取自魚骨及豬皮等

動物膠原蛋白所製成，

因此屬於動物性成分，

吉利丁並不符合素食者的原則。

【色素】

有些生日蛋糕會使用色素點綴或裝飾，

如含有顏色的鮮奶油、卡通圖案繪圖蛋糕、

造型巧克力片或翻糖蛋糕…等，

都有可能使用色素。

若店家使用天然色素調製顏色，

那麼這個色素

也有可能是從昆蟲中提煉製成，

像最常見的天然的紅色色素，

就是從「胭脂蟲」身上提煉出來的，

這種色素

是所有素食者都不建議食用的色素種類。

延伸閱讀：吃素可以吃蛋糕嗎？素食者選擇生日蛋糕時的注意事項

為了方便素食者

快速找到適合自己的生日蛋糕，

以下有幾種建議…

🌿純素、全素或植物五辛素之素食者：

建議選擇完全不含動物產品的生日蛋糕，

包括不使用 雞蛋 和 動物性鮮奶油 的生日蛋糕，

並確保鮮奶油是 植物性鮮奶油。

🌿奶素之素食者：

可享用不含雞蛋的蛋糕，

但是可以吃 100%動物性鮮奶油喔！

如卡瓦義式冰淇淋蛋糕(上層)，

上層義式冰淇淋

僅加入新鮮牛奶製作、不含雞蛋，

奶素可以放心享用，

不過下層的蛋糕體含有雞蛋，

不建議奶素者食用，

推薦分享給家人喔！

▲卡瓦義式冰淇淋蛋糕

🌿蛋奶素：

可以選擇

任何包含 動物性鮮奶油 和 雞蛋 的蛋糕，

但仍 應避免吉利丁 或 萃取自昆蟲的天然色素。

▲卡瓦生日蛋糕

 延伸閱讀：
✦ 100%動物性鮮奶油蛋糕，天然「反式脂肪」對健康的好處！
✦ 鮮奶油蛋糕含有反式脂肪？植物性鮮奶油所造成的危害！動物性鮮奶油的優勢