什麼是「假奶油」和「真奶油」？

【假奶油】

所謂的假奶油，

是指「植物性鮮奶油」，

也就是「人造鮮奶油」。

一般人可能會認為

「植物性」應該是比較健康的鮮奶油，

但事實上並非如此。

這類鮮奶油

是以氫化過的植物油作為原料製造，

在氫化的過程中，

植物油會變得更加穩定且保存期限更長，

但這同時也會產生對健康有害的人造反式脂肪，

這些反式脂肪

與心血管疾病的風險增加有直接的關聯。

以某牌所販售的植物性鮮奶油成分為例，

其成分包括：

「水、氫化棕櫚核仁油、蔗糖、

乳化劑、黏稠劑、香料、B-胡蘿蔔素」，

這些成分中，

氫化棕櫚核仁油是主要的脂肪來源，

乳化劑和黏稠劑，

則用來模仿

動物性鮮奶油(真奶油)的口感和質地，

蔗糖及香料

則用來增加甜味和風味。

這些為了「模仿」

動物性鮮奶油(真奶油)所使用的添加劑，

就是讓人對生日蛋糕的鮮奶油

感到恐懼

且不願意多吃的原因。

因此，

許多生日蛋糕業者為了壓低成本及價格，

通常會使用價格及保存期限

有相當優勢的植物性鮮奶油(假奶油)

製作生日蛋糕，

但對於消費者而言，

這種假奶油製作的生日蛋糕，

是相當不健康且膩口的食物。

【真奶油】

真奶油，

也就是「動物性鮮奶油」。

這類鮮奶油是以新鮮牛奶提煉製成，

含有天然乳脂肪，

沒有添加人工化學成分，

口感濃郁、質地細膩，

並具有鮮乳獨特的奶香味，

不含有害的反式脂肪，

是相對健康的鮮奶油。

動物性鮮奶油成分簡單，

通常只有鮮奶及乳脂成分，

一般來說，

九公升的牛奶

只能提煉出一公升的動物性鮮奶油。

由於動物性鮮奶油不含過多的添加劑，

因此這類「真奶油」的保存期限

較短、成本較高。

對於需要壓低成本及價格的生日蛋糕業者來說，

動物性鮮奶油往往不是首選原料。

對於消費者而言，

成本也容易反應在生日蛋糕的價格上，

導致消費者不願買單。

雖然

動物性鮮奶油(真奶油)的成本較高，

但是這類鮮奶油

口感細緻且香醇濃郁，

使用動物性鮮奶油製作的生日蛋糕，

不僅不需要刮除鮮奶油就可以放心享用，

家人享用時，

也不會因為刮掉太多鮮奶油，

讓用心準備生日蛋糕的人感到失落了。

※卡瓦蛋糕

使用的是100%純動物性鮮奶油，

口感細膩、香醇濃郁，

是推薦的鮮奶油蛋糕。

要如何分辨生日蛋糕店使用的，

是真奶油(動物性鮮奶油)

還是

假奶油(植物性鮮奶油)？

要如何用肉眼分辨奶油的類型，

對一般人來說，

是非常困難的一件事，

因此我們可以透過幾個點來進行分辨。

【價格】

成本會反應在生日蛋糕的價格上，

因此…

較高成本的「動物性鮮奶油」生日蛋糕，

價格通常會比較高。

成本較低的「植物性鮮奶油」生日蛋糕，

價格通常會比較低。

【外觀色澤】

「動物性鮮奶油」

一般帶點淡淡的乳黃色或是乳白色，

這是天然脂肪的顏色，

這類鮮奶油經過打發後，

表面會略顯粗造且無光澤感。

「植物性鮮奶油」外觀呈現純白色，

打發後具有光滑細緻的光澤感，

有點像刮鬍泡的感覺。

【外觀形狀】

「動物性鮮奶油」支撐性差，

沒有辦法做出特殊形狀，

如：花朵造型鮮奶油。

「植物性鮮奶油」

支撐性佳、定型度高且不易融化，

可以做出各種特別的造型，

如：立體小熊鮮奶油造型。

【保存】

「動物性鮮奶油」就像鮮奶，

因此無法待在室溫下太長的時間，

是非常容易融化的鮮奶油，

需要保持低溫冷藏。

「植物性鮮奶油」不易融化的特性，

可以待在室溫下超過一個小時，

同時仍可保持外型不融化。

(建議可以觀察室溫下，鮮奶油擠花的狀態)

【口感】

「動物性鮮奶油」本身不含糖分，

口感較為細膩、奶香自然且濃郁，

並且入口即化，

就好像在喝牛奶。

「植物性鮮奶油」含有大量糖分，

其中的糖量沒有辦法減少，

因此口感較甜且膩口。

在購買生日蛋糕時，

購買者都會希望，

自己用心準備的生日蛋糕

能被所有人喜歡、稱讚

並且將整個蛋糕都吃光光！

那麼要如何選擇一款

好吃的鮮奶油蛋糕和生日蛋糕呢？

什麼樣的生日蛋糕才會被大家喜歡呢？

通常使用「假奶油(植物性鮮奶油)」

製作的生日蛋糕，

許多人都會刻意

將這類生日蛋糕上的鮮奶油刮掉再吃，

導致最後

剩下一大堆被刮掉的鮮奶油，

讓生日蛋糕購買者

不免感到些許的失落。

使用「真奶油(動物性鮮奶油)」

製作的生日蛋糕，

口感細膩且濃郁，

是許多人不容易吃到的鮮奶油類型，

許多人第一次吃到這種類型的生日蛋糕，

都會感到非常驚豔和喜歡，

不僅捨不得刮掉鮮奶油，

甚至還會主動要吃第二塊！

這讓用心準備生日派對的購買者會非常開心！

因此，

選擇購買使用

「真奶油(動物性鮮奶油)」製作的生日蛋糕，

不僅照顧所有人的味蕾及健康，

還能讓大家享受純正的奶香和細膩的口感，

並且避免浪費，

讓生日蛋糕成為派對上真正的亮點，

讓所有人都能愉快地享用每一口！

※卡瓦蛋糕

使用的是100%純動物性鮮奶油，

口感細膩、香醇濃郁，

是推薦的鮮奶油蛋糕。